冷藏肉是將牛肉貯存於冷藏溫度一段時間，利用牛肉本身的天然酵素和其外在的微生物作用來改進牛肉的嫩度、風味和多汁性，這也是牛排店裡冷藏牛好吃的關鍵。
鮮紅的冷藏牛肉放在前面透明冰櫃裡，拿出來現切後以上百度高溫炭烤表面，肌肉與油脂線條分明，軟嫩的牛排躺在烏黑鑄鐵網上，讓到店的客人可以看到刀叉切入口的美味是如何製成，是許多喜愛牛肉饕客的最愛。
炫牛不只注重牛肉的品質，在如何處理上也非常堅持，即使使用瓦斯有許多方便，但還是堅持使用碳烤，保留肉加熱後，油脂滴到木炭上的那股煙燻的香味，也是許多民眾慕名而來的關鍵。
值得一提的是，為了解決更多老顧客的停車問題，會在近期從逢甲搬遷到附近的漢翔路，會有可以停車的位置，讓顧客不用再大老遠地找停車位了。（攝影／蔡福人）
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